详细内容:裹凉皮(也叫卷凉皮)是河南濮阳的一种汉族特色小吃。顾名思义,就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。具体来说是把面筋、黄瓜、熟花生等用芝麻酱和其他调料拌好后放在一大张凉皮里面,然后裹成卷放入塑料袋中就能食用,是年轻群体和上班族快餐的不二之选。
相传有人因为不能吃凉,便买来凉皮自己在家卷着吃,后来被人看见了,纷纷询问,于是裹凉皮也就慢慢流行起来。裹凉皮要的就是一个巧字,一个好的裹凉皮要面皮剔透,可隐约看见所裹之物;面皮还要完整,不能破开,不能漏洒汤汁;黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀,味道调制得当,咬下去咸淡适口。这样才算是正宗的裹凉皮。
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