详细内容：卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤水分为两大类：即红卤和白卤。红卤即加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)，白卤即不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)。
卤肉主要以中药香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。所以老人小孩吃了都有益于健康，营养十足。卤肉培训哪家好，杨氏卤肉配以二十多种中药香料，加上炒的糖色，煮出来的肉，色香味俱全，诱惑十足，令人垂涎欲滴。开个卤肉店或摆个流动摊都可以，开店过程中，遇到任何问题都可以随时联系老师，开店后，有技术升级可以免费来校学习。永香九州小吃培训学校是您终身的技术依靠。杨氏特色卤肉包括调汤、老汤的配制及保存常识、料包的配制及着色技巧。卤肉包括（猪头肉、肘子、口条、猪肝、猪心、猪肺、猪手、尾巴、猪皮、猪肠、猪肚）、酱鸡鸭（鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡头、鸡脖、鸡心、鸡胗）、麻辣鸡头、鸡脖。技术学完，包您开店挣钱。
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