详细内容：1、各种原料的特点与用法
2、制作发面<如:馒头包子等>
3、冷水面团的制作<如:水饺>
4、开水面团的制作<蒸饺.煎饺子等>
5、各种包子馅的制作<酱肉.鲜肉等>
6、各种花卷、油条、麻圆、糍粑块、生煎包等品种
7、各种煎制品和炸制品的制作与油温火候的控制
1、对各种原料及调料的选择
2、制作各种干锅底料和酱料
3、炒制干锅老油
4、老油的回收、炼油等的处理
5、对干锅各种菜品的加工选料及处理
6、水干锅及纯干锅的区别
7、学习干锅鸭、干锅虾、干锅鸭头、干锅鸡、干锅牛肉、干锅蛙、干锅肥肠、干锅鳝鱼、干锅鳗鱼、干锅肥牛、干锅花菜干、干锅茶树菇、干锅杂菌、干锅腊肉土豆片、干锅腊肉娃娃菜、干锅牛腩筋、干锅牛仔骨、干锅手撕鸡、干锅蹄筋等(联系我时，请说明是在51站台网看到的，谢谢！)