详细内容：对风味小吃有兴趣、爱好、或想从事此行业者。
学习简介
钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜。一陶器钵盛放配以麻辣为主的作料，加上多种调料的去骨鸡片拌合而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色，突出乡村土鸡的清香味，略带麻辣，食后唇齿留香。
实践内容
1、材料的选用及保管 2、原材料采购及降低成本的方法
3、香辣红油制做技术及保管 4、高汤的熬制技术及保管
5、底料炒制技术及保管 6、码味调味技术及保管
7、切菜串菜技术及菜品保管 8、藤椒味的制作技术及保管
9、红油味的制作技术及保管 10、菜品及底料油保管技术(联系我时，请说明是在51站台网看到的，谢谢！)
