详细内容：关于天然酵种的做法，感觉是很简单的，但是又看到网上很多人都说失败率很高，我也看了好多高手做天然酵种。天然酵母的制作过程与注意问题。
第一阶段：1.先培养天然酵种汁，先找个干净的密封瓶，洗干净，用温水消毒。
2.将100克葡萄干洗干净和125克温水(35℃)和10克蜂蜜倒入瓶中，放在35℃温度中侵泡8天，书上和网上都写的是30℃的室温泡至5至6天，可能我白天开着温箱，晚上关掉。可能需要多泡2天左右，每天观察不要发霉，只要瓶子洗干净，消过毒，基本上这种可能性不存在。每天打开瓶子摇摇，让吸收新鲜的空气。一般打开瓶子味道有点像葡萄酒味，味道很香的酒精味就属于正常，一天比一天味道浓，最后泡的葡萄干汁子越来越稠，泡上8天左右就可以。
第二阶段：2.酵种的喂养第一天：用100克葡萄干和125克温水和10蜂蜜泡好的天然酵种汁只有80克左右。将80克天然酵种汁加了40克全麦粉和40克高筋面粉倒入瓶中搅拌均匀，本来是想加80克全麦粉的，但是怕全麦粉吸水量不行，影响发酵，其实是我多虑了。在30℃的温箱放了大概3个小时左右，温箱关了，放了一夜，温箱是有余温的。第二天看到酵种涨了一点，没有网上说的那么夸张，涨好几倍。我看到基本上有小气泡了，又加了40克全麦粉和40克高筋面粉，还有80克温水(30℃左右)又放到温箱种发酵，这一次发了3个多小时，很明显涨了一半大，第三次加粉没有放一夜，感觉涨起来就加了40克全麦粉和40克高筋面粉和80克温水(30℃)感觉有点多了，我就把它倒入干净的不锈钢盆中放到温箱发酵了3个小时左右发现又涨了点，表面有很多气泡，我就用保鲜膜纸把它包起来放了冷藏，把冰箱冷藏开到了弱1，我怕太冷了发较慢或者发酵不起来。第三天：感觉发成这样，就可以做面包了。做法式面包100%的面粉加入30%左右的天然酵种。天然酵种做的法式面包口感稍微有点酸，比干酵母做的面包实在一些，口感表皮比干酵母做的面包皮厚，烘烤时上色要比用干酵母做的面包慢，热的时候皮还挺脆的，冷却后嚼劲十足。
第三阶段：完成的天然酵种如何喂养。一般都是天然酵种，温水，面粉(1：1:1)不过用的慢会越喂越多。没有用完的酵种，都会是1至3天左右喂一次，我一般都是两天喂一次。一般喂养好，先放温箱发酵2至3小时左右，发起来后放冷藏慢速发酵。
你学会了吗？如果还有什么地方不懂的可以联系我哟！我在一一给你解答。
学习什么技术好创业、东莞西式面点师培训、东莞短期烘焙培训、东莞学习咖啡学校、附近咖啡、附近蛋糕店、附近蛋糕学校、(联系我时，请说明是在51站台网看到的，谢谢！)
