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珠三角最出名的可能应该说是番禺的猪杂粥,一以粥好吃闻名,
二以要凌晨才能吃到最好吃的情况闻名。因为生猪屠宰一般在晚
上进行,立即取最新鲜的猪杂煮粥,是能胜过任何调味的最真实
的鲜美。但凡有此迎着半夜鸡叫寻吃之举的,基本说明是个超乎
常人爱吃的资深食客了。然后,中山猪杂粥也开始远近闻名,并
且悄悄开进了东莞的许多地方。成为晚餐、宵夜的上佳之选。
一碗好的猪杂粥,水米融合,黏稠适中,猪心、猪肝和猪腰需
多煮一会,等粥水、猪杂互相吸收其精华,粥里有肉味,肉里有
粥味。新鲜猪杂尤其有弹性,鲜甜的味道一试便知虚实。
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业,这点付出很快就会赚回来的。但是,有时候付出不一定就有
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