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1、面粉的识别，配方原料处理技术；2、面糊技术的打制方法；3、设备的使用以及保养技术；4、温度的调整以及烤制技巧；5、蛋糕成品技术以及保存。
学习方式：
理论与实践相结合的学习方式，以实践操作为主，所学技术包教包会。随到随学，循环教学，上午8：30-12：00；下午2：00-5：30.
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