详细内容：清代张澍诗中所写的：“雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期。回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。”很形象具体的表明兰州就是牛肉面的故乡，兰州牛肉面是兰州人生活中不可缺少的一部分。
随着社会的发展，牛肉面成为了各地大街小巷的美食之一，也形成了一种产业文化，逐渐从兰州走向全国，走向世界。现在，越来越多的人们开始加入牛肉面行业，利用兰州牛肉面创业。兰州牛肉面到底有哪些优势吸引着大家呢？
1、快餐化、高效性：制作一碗拉面从抻扯到装碗的时间约为1分钟；一个熟练的拉面师傅每分钟可拉面8-10份。一般顾客需要7-15分钟就可以完成整个就餐过程，并不会长时间逗留，保证了店面人流量是不受空间限制的。兰州牛肉拉面的制作完全采取流水线方式，保证出面速度。
2、可计量性：拉面虽说是手工制作，但长期以来的经验和行业默契保证了每碗面的计量标准，面的净重量在250克左右。盛面的碗保持统一标准，决定了汤的容量也可计量。肉丁和其他辅料虽随机性较大，但基本要求无太大差别。
3、高利润性：一袋子面粉50斤，可以拉150—180碗左右，一碗成品面的成本在3元左右，而一碗成品面最少可以卖到8元以上，有着很高的利润空间。
4、可预测性：面的口感、数量，汤的成色、味道，“一二三四五”的基本标准一般不会有什么改变，因为其中每一项都有着一定的配比。尽管不同的店在口味上略有区别，但都不会过于离谱。
5、可发展、可创新性：为了丰富牛肉面的选择性，已有部分餐馆新添加了肉丸子，每个一元钱左右，可以作为牛肉的替代品；也有部分牛肉面店新增了自助牦牛宴，来满足顾客不同的需求。
看到以上如此多的创业优势，您还不心动吗？
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