详细内容：孔雀开屏鱼是一道以鱼为主体的食品，因形似而得名。该菜的主要烹饪艺术是蒸，鱼含有丰富的营养成分，是一道食补菜品。这道菜卖相十分的经验，做孔雀开屏鱼，成败关键就在“切”上。孔雀开屏鱼怎么切？
概况讲，就是先用小刀后用大刀切。具体详细的孔雀开屏鱼的做法以及孔雀开屏鱼怎么切孔雀开屏鱼怎么切1、切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。
2、换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。3、鱼骨头不好切断的话，可以先将刀固定好，再借助锤子等工具，在刀背上使劲一砸，鱼骨头就断开了，注意鱼肚皮不能切断。孔雀开屏鱼的做法食材：鳊鱼1条，火腿，姜，葱，青红辣椒盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，食用油1汤匙。
孔雀开屏鱼制作过程1、鳊鱼去掉头尾，鱼的脊骨要切断，但是要注意不要切断肚皮，然后将鱼尾切段。用清水冲洗干净，沥干水份；2、然后加入姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油和食用油，一起将所有的鱼块都腌制，10分钟左右即可；3、火腿和姜片分别切成菱形，准备用来做“孔雀”的尾巴；4、青椒、红椒切圈；生姜切丝；5、将腌制好的鱼沿着切开的脊背，顺着自然的方向，摆出花型。
然后将切好的火腿和姜片摆在间隔的空白处。鱼头先摆好，然后将鱼尾摆在鱼头的旁边；6、然后上锅蒸6分钟，?关火，继续焖4分钟即可。
中级厨师班 如意开屏鱼、蒜苔炒肉、粉皮大炒、干煸肺叶、酸汤小酥肉、韭菜粉条、地三鲜、酸辣豆芽、腐乳白菜、香菇菜心、风味玉米、烧三菌、银芽炒烙馍、手撕包菜、土芹豆干、鱼香肉丝、木须肉、香菇肉片、辣子鸡丁、千叶豆腐、酸辣土豆丝、麻辣豆腐、烧素菜、随便炒、水煮肉片、粉皮鸡蛋、烧皮肚、尖椒溜肥肠、蚂蚁上树、红烧腐竹2980元（30种菜＋5种汤＋5种炒饭）
学校还开设：家庭厨师班、初级厨师班、高级厨师班、五香酱牛肉、烧烤班、热饮冷饮、肯德基风味汉堡、牛肉汤、羊肉汤、烘焙蛋糕、营养早餐班、砂锅班、小火锅、重庆小面、卤肉班、乡巴佬卤菜、各种特色小吃。
学习安排：随到随学，周一至周六全天实践操作，不限制学习时间，包教包会，随到随学。(联系我时，请说明是在51站台网看到的，谢谢！)
