详细内容:牛肉水煎包顾名思义就是牛肉馅的水煎包,水煎包是一种物美价廉的小吃,而且不受季节限制四季皆宜的风味小吃,一般都是早餐吃,搭配胡辣汤,豆腐脑,豆浆,稀饭等,特别适合街边经营,水煎包出餐快是它的特点。滺滺萫轵鄴掊訓敩校pxt20180531
历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一,在当地人们简称它为“煎包”,“水煎包”是将发酵面包子平放在已刷过油的锅里面,再加水面糊,以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品两面色呈金黄,馅料鲜美,外皮酥脆,香味浓郁。是鲁西南名吃之一。其状扁圆,上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。
水煎包培训内容简介:
1:水煎包和面方法,水煎包和面很关键,面活不好会导致水煎包煎出来发硬发酸。
2:水煎包馅料学习,肉馅的调制,各种料的比例,以及各种不同的肉馅,猪肉馅,牛肉馅等调制方法学习。
3:水煎包包法学习,圆形、方形、饺子形状等各种不同形状包法学习。
4:水煎包煎法学习,如何煎出来金黄的水煎包,以及煎制的技巧等学习。
牛肉水煎包制作关键:
1、此种包子属水、油煎,切忌水、油量小,油主要防粘锅、增色,保护生坯表层不糊化,水在成熟中具有汽化、对流,促进生坯成熟的作用。加水不可过多,易使生坯糊化,过迟、过少也易使生坯焦糊或不易熟透。
2、火以中小火为主,开始中火,火靠至另一面要改小火,火力中心大,四周弱,坯应从边沿往内摆放,并及时调整位置。
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洛阳悠悠香小吃培训学校
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