详细内容:凉菜是市面上随处可以见到的一种调剂菜品,大餐厅、小餐馆以及牛羊肉泡馍馆、面馆等地方都可以在收银台的地方看到,配合着主食一起食用,清爽可口,营养搭配,深受欢迎。很多店面都在卖主食的同时增加了凉菜搭配来卖,生意非常好,这也是增加店面收益的一种稳赚不赔的方式。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校凉菜培训内容:
1、凉拌菜秘制红油香料的之别、选择;
2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工;
3、凉拌菜红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法;
4、卤菜培训|原材料与辅料的识别与选择;
5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。
培训时间:
根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。
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