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火焰鱼的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，不饱和脂肪含量生活中，有不少食客是鱼痴，爱鱼之味，喜鱼之飨，还崇尚鱼的好意头文化。在中国南方，宴席的最后一道菜，往往便是鱼。不过，它只是端上桌做做样子，人们只会象征性地吃上几口。而南方也有城市，大年初一清晨吃斋饭，一定会吃鱼，上面还铺有糖块，它寄托着人们希望家业发达、年年有余、生活甜蜜的美好愿望。
关于此道菜，在民间也有传说。相传清朝和珅一行人沿顺德西江边赏风景，见江边一老者正在用铜锅煮鱼，一边煮一边不停地在锅盖上倒酒，随即锅盖上升起红红的焰火。和珅顿生好奇，走近观看。当酒火烧尽，打开锅盖的一霎那，香气扑鼻，顿生食欲，便嘱随从讨得一碗。和珅品后，连声叫好。这道菜后成为和珅家府宴席的主打菜品，现在成为了大众餐桌上的美食！
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