详细内容:特色凉皮技术培训 凉皮制作方法 专业技术培训到美食汇
凉皮,特色凉皮技术培训起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮,面皮,米皮,酿皮的统称。凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,特色凉皮技术培训距今有两千多年历史。
1.500克面粉,3克左右的盐,和成面团,盖上湿布饧30分钟左右。
2.将饧好的面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里。
3.洗五六遍左右,直到水不再浑浊,剩下那一块黄黄的面团就是面筋了,在面筋里加点发孝粉抓匀,上屉蒸,足气蒸20分钟,晾凉切片
4.然后就是所得面糊了,让其静置分层,大概3小时,静置的时间越长,做出来的凉皮越筋道。
5.沉淀后,把上面的清水倒掉,特色凉皮技术培训用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。
6.锅上火,待水沸,往模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由自己掌握,然后把磨具放入开水锅中,盖上盖,烧开转小火,蒸三分钟即可。
7.在大盆中蓄一盆凉水,把模型放在里面飘着,等凉皮凉透,表面刷一层油,就可以剥下来,按自己喜欢切成条就好了。
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