详细内容：凉菜，以四川最为有名。在饮食业俗称冷菜，小菜或凉菜。它是具有独特风格，技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料或者为蔬菜，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻.取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。
蜀名厨小吃培训，专业小吃培训机构，真诚扶持创业，培训四川正宗凉菜，课程主要以凉菜的前期处理(几种刀法的使用)、凉拌菜的专用调料和调配方法、酱、卤、盐的基本做法(凉菜用)、宴席菜款的基本知识及甜品菜和沙拉菜的制作方法等凉菜制作技术为主，全程将由专业老师一对一教学，让学员跟着老师一步步亲手操作完成，熬制—调配—制作—食材的储存与保鲜等，实际操作中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，直到熟练操作。(联系我时，请说明是在51站台网看到的，谢谢！)
