详细内容:精品凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,吃时时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料较多是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
在上餐次序上,冷菜经常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。bjg96102600凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品,其制作工艺历史悠久,文明遐迩,为中国烹饪文化中的一项重要内容,推动着中国烹饪文化的发展,在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校凉菜培训内容:、与辅料的识别与选择;、主料和辅料的刀工切法技术;、秘制红油的制作和保存工艺;、各种味型的调制工艺;、各种菜品的制作保存工艺;、学习菜品艺术装盘和成本核算;、学习店面的选址、装修布局、器具采买、摆放等;、培训后免费指导协助学员开店;、三年内免费享受技术配方升级。
培训时间:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。悠悠香开设凉菜班级学习:中级班:凉菜专用料水,秘制辣椒油,特色油炸面筋,葱花油,麻酱的调制。
选择中级班凉菜班学习,可自由选择以下菜品10种学习也可自由搭配。凉菜品种:凉拌毛豆、凉拌三丝、凉拌素拼、鱼香面筋、凉拌苦菊、糖醋藕片、芥辣蒜木耳、凉拌皮冻、皮蛋拌豆腐、凉拌黄瓜、凉拌海米芹菜、葱丝拌豆皮、凉拌西兰花、凉拌肚丝、紫甘蓝拌豆腐皮、清新小拌菜。中级班:600元专业班1300元。
bjg9610260002秘制卤肉班:鸡肉系列:酱鸡(或道口烧鸡),酱鸭(或道口烧鸡),椒盐鸡,盐水鸭,琵琶鸡腿,玲珑凤头,肴香鸡翅,麻辣鸡心,卤味鸡胗,五香凤爪,怪味鸡脖、泡椒凤爪。
猪肉系列:卤猪脸、卤猪耳朵、卤猪心、卤猪肝、卤猪舌、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤猪肠。班级学习:1980元。单项系列学习:1100元。
“小吃改变命运,创业成就人生”。随着人们对小吃了解的深入,以及行业本身的迅速发展,我们拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目,包括凉菜系列培训,产品口味丰富,适合各地特色。
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