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滺滺萫轵鄴掊訓敩校凉皮米皮的特点:
口味:也就是凉皮特点,具有“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”,是说劲道,有嚼头;“薄”,是说蒸得薄;“细”,是说切得细;“穰”,是说柔软。正是基于这四大特点,才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
吃法:不外乎两种,一种是凉吃,也是最常见的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃,即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿。
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正宗潼关肉夹馍:牛肉米线、凉皮、米皮、擀面皮、馄饨(价格:2680元)彩色凉皮(800元)
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