详细内容:重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名。
重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。洛阳悠悠香研发的重庆小面有它独特味道,麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。面馆投资规模可大可小,风险小,利润高,回报快,适应人群广泛,只要坚持不懈,都可获得期盼的成功。
重庆小面培训内容:
1、重庆小面底料的识别和配方。
2、重庆小面的加工方法和炒制方法。
3、重庆小面味型的调配方法。
4、重庆小面红油和制作方法。
5、重庆小面的制作方法。
6、学习吊高汤的方法和技巧。
7、汤底勾兑方法和调味技巧。
8、制作过程中的常见问题和处理技巧。
9、重庆小面主要原材料的好坏识别等。
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