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驴肉汤的制作流程：
1、将驴肉洗净，下沸水锅焯透，捞出切片。
2、锅烧热，加少量猪油，将葱、姜、驴肉同放锅中，爆炒至水干，溅入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量清水先武火烧沸，再改用文火煮至驴肉熟烂，拣出葱、姜，装盘即成。
功效：驴肉性平，味甘、酸，具有补血、益血之功效。《千金食治》谓之"祛风狂、愁忧不乐，能安心气"。
此汤菜以驴肉为主料，具有滋养镇痉之功效。
驴肉汤的应用：适用于风狂、忧愁不乐、筋骨疼痛等症。中风引起的头眩、手足无力者，食之亦有效。
驴肉汤是河南著名的汉族小吃。驴肉汤可缓解远年劳损及风眩等症，可煮食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜 。史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症。 驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。 食疗作用： 驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经； 驴肉有补血益气，滋肾养肝、 息风安神和止血之功效； 备注说明：驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比 ，有补气、补虚之功。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情
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